Tequila Ocho Plata en tête de liste pour 2024
Une Margarita est fantastique , mais ce n'est pas la seule façon de boire de la tequila. En fait, si vous approfondissez, vous découvrirez des tequilas que vous pourrez déguster seules, explique Crystal Chasse, directrice des boissons de Talk Story Rooftop à Brooklyn, New York. Ce qu'elle décrit, c'est ce qu'on appelle une tequila en sirotant.
"[Ces tequilas ont] des nuances distinctives qui vous font voyager de l'avant à l'arrière-bouche, avec une finale qui vous fait revenir pour une autre gorgée", explique-t-elle.
Si vous êtes fan des saveurs variées qui émergent de l'agave pur, optez pour une bouteille non vieillie qui peut mettre en valeur les qualités aromatiques, poivrées et florales de la plante. Selon Morgan Hurley, directeur du marketing et des boissons de la Mex 1 Coastal Cantina à Charleston, en Caroline du Sud, une tequila à siroter doit être 100 % agave et très bien conçue, surtout si elle n'est pas vieillie.
Les reposados, en revanche, sont vieillis en fût pendant deux mois à un an et doivent être moelleux, dit-il. "Mais [ils] ont toujours cette saveur d'agave cuite mêlée au miel, au chêne grillé et à la vanille."
Enfin, si vous aimez une « boisson plus riche », faites comme Julian Medina, chef-propriétaire de Toloache et d'autres restaurants new-yorkais, et optez pour un añejo ou un añejo supplémentaire, âgé d'un an et plus. Les différents fûts utilisés pour le vieillissement – anciens fûts de cognac , ex-fûts de bourbon fortement carbonisés – apportent une diversité d'expression au spiritueux.
Avec un paysage incroyablement varié de distilleries et de marques, et de nouveaux labels apparemment lancés du jour au lendemain, il peut être difficile de suivre l'état en constante évolution de l'industrie de la tequila. Pourtant, en 2023, notre premier choix est la Tequila Ocho Plata . C’est l’une des meilleures expressions d’agave sur le marché et une référence pour siroter de la tequila à son prix.
Voici nos bouteilles de tequila approuvées par des experts, qu'il est préférable de siroter et de savourer.
Meilleure tequila à siroter dans l’ensemble Tequila Ocho Plata
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Poivre, Agrumes, Herbe, Fruits à noyau
«La belle histoire et le processus unique derrière cette tequila l'aident vraiment à briller», explique Chasse. La famille qui fabrique la Tequila Ocho Plata distille depuis des générations. Ils utilisent des fours en briques traditionnels pour rôtir lentement des agaves extrêmement mûrs, choisis chaque année dans des champs spécifiques, afin que les nuances du terroir et du climat ressortent, en particulier dans le blanco.
"Cela change selon le domaine et l'année", explique Chasse, "mais en général, il offre des notes poivrées vives et nettes, des saveurs vives d'agrumes et d'herbe, ainsi que le fruité de l'agave extra-mûr." La finale offre également « un bel équilibre entre notes florales et terreuses ».
Lors de notre examen complet de cette mise en bouteille, notre jury de dégustation a attribué à l'unanimité à la Tequila Ocho Plata une note de 5/5 pour sa capacité à siroter.
«Une saveur incroyable et unique et une sensation en bouche inégalée le distinguent du reste du marché», explique Julie Reiner, vétéran du bar. "C'est tout simplement une bonne tequila."
«La qualité florale est unique à toutes les tequila avec lesquelles j'ai passé du temps et mérite d'être appréciée à elle seule, sans la présence d'autres ingrédients», déclare Jeffrey Morgenthaler, barman et copropriétaire de Pacific Standard à Portland, Oregon.
Le consultant en cocktails Jacques Bezuidenhout l'a peut-être mieux dit : « Sortez et achetez cette tequila. Profitez-en. Il n’y a plus beaucoup de tequilas qui aient ce goût.
Meilleure tequila Blanco en sirotant Don Fulano Tequila Blanco
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Zeste de citron, Citronnelle, Agave cuite
"Il y a un dicton : 'Le whisky est vieilli dans le bois et la tequila est vieillie dans le sol'", explique Hurley. "C'est tellement vrai parce que l'agave met six à huit ans à mûrir, vous pouvez donc détecter l'influence du terroir (le sol, le soleil et l'ombre des montagnes), en particulier dans un blanco." Il qualifie celui de la région d’Altos de « phénoménal ».
Produit par la célèbre famille Fonseca de Jalisco à partir d'eau de puits profonde, Don Fulano Blanco offre « des notes d'agave vert cuit, un peu de poivre et de minéralité, ainsi que des notes de zeste de citron et de citronnelle », explique Hurley. En plus de ces couches complexes de saveur, Hurley aime sa sensation en bouche. "Elle a un beau corps tout au long, c'est donc l'une des tequilas les plus faciles à boire du marché", ajoute-t-il.
Meilleure tequila Reposado en sirotant Siete Leguas Reposado
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : épices à pâtisserie, vanille, ardoise, schiste
Comme beaucoup de barmen, Chasse considère ce reposado de Siete Leguas comme sa tequila préférée en général, quelle que soit l'expression. La distillerie où il est fabriqué utilise un mélange de méthodes de broyage : un moulin à rouleaux efficace et le tahona traditionnel , une meule taillée dans la roche volcanique. Le résultat : « Un bel équilibre entre la durabilité et les merveilleuses qualités terreuses du broyage plus fibreux du tahona », dit-elle.
Avec son mélange de minéralité, de notes boisées de vanille et de panache d'épices à pâtisserie, ce reposado polyvalent est « parfait à siroter à tout moment avec de nombreux types d'aliments différents », explique Chasse. "Cela me rend le cœur heureux."
Bon à savoir : Comment boire une tequila en sirotant ? Hurley et Chasse suggèrent de l'essayer pur dans un verre de tequila (une flûte courte à pied). Ajoutez quelques gouttes d'eau pour ouvrir la saveur. Medina préfère siroter sa tequila vieillie dans un verre à vin avec un gros cube de glace, qui fond lentement, gardant l'alcool au frais mais sans le diluer.
Meilleure tequila Añejo en sirotant Casa Del Sol Anejo Tequila
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Caramel, Vanille, Abricots secs
Propriété et produite par des femmes, ce nouvel añejo est le résultat d'un partenariat entre les fabricants de tequila Jaliscan Alejandra Pelayo et Mariana Padilla et l'actrice d'origine mexicaine Eva Longoria, avec l'aide de la créatrice Kelly Wearstler, qui est également partenaire de l'entreprise. Fabriqué à partir de 100 % d'agave bleu cultivé dans les hautes terres de Jaliscan, il est unique par la façon dont il est vieilli : dans les fûts de chêne français du Limousin utilisés pour vieillir les cognacs Martell. Les fûts lui confèrent une douceur caramélisée proche du Cognac, avec des notes vanillées et une touche de fruits secs.
Avec des notes élégantes de caramel anglais, d'abricots secs et de noix grillées, cette bouteille est suffisamment veloutée pour être sirotée tout l'après-midi.
Bon à savoir : Envie de grignoter en sirotant ? Essayez des choses grasses avec un blanco croustillant, comme du guacamole et des chips, un steak grillé et des tacos carnitas. Pour les tequilas vieillies, Hurley conseille le chocolat noir. Et toute tequila sirotée se marie très bien avec des aliments épicés ou salés, suivis d'une bière blonde mexicaine – tout comme les distillateurs aiment la boire eux-mêmes.
Meilleure tequila Extra Añejo en sirotant Maestro Dobel 50 Cristalino Extra Añejo
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Figues rôties, Cannelle, Vanille
Maestro Dobel 50 Cristalino Extra Anejo est un extra añejo qui a été vieilli dans des fûts de chêne européen, puis débarrassé de sa couleur grâce à un processus de double filtration, pour en faire une gorgée cristalline. Cette tequila est la préférée de Justin Balanga, directeur des restaurants du Bobby Hotel de Nashville .
«La finition en fût de chêne américain et oriental ajoute finesse et complexité à cette étonnante bouteille», explique Balanga, qui y décèle «des saveurs uniques comme les figues rôties avec des notes de cannelle et de vanille en finale». Une autre chose qu'il aime à ce sujet ? Où et comment il provient. «Il provient d'un domaine familial, ce qui lui donne également un côté exclusif», dit-il.
Meilleure tequila de la vallée en sirotant Téquila Fortaleza Blanco
Région: Jalisco | ABV : 46 % | Notes de dégustation : Olives, Terre, Orange
"Fortaleza est la délicieuse preuve que vous pouvez maintenir des processus de production traditionnels tout en développant votre entreprise", déclare Misty Kalkofen, experte en esprit d'agave et directrice de l'éducation chez Another Round Another Rally .
"Si vous voulez savoir quel goût avait la tequila il y a 100 ans, Fortaleza est votre destination", explique Hurley. Dans son domaine de la ville de Tequila, le maître distillateur Guillermo Sauza fabrique le spiritueux comme le fabriquait son arrière-arrière-grand-père, en utilisant un vieux tahona en pierre et des fours en brique. Mis en bouteille directement à partir de l'alambic en cuivre sans dilution, ce blanco a une séduisante « qualité terreuse et olive », dit Chasse, avec beaucoup d'agrumes brillants également.
Les saveurs terreuses et la finale très longue du Fortaleza Blanco le rendent fascinant à boire, mais il est étonnamment facile à boire pour un spiritueux aussi puissant. «J'essaierais un peu tout seul, en inspirant et en le laissant s'ouvrir dans la bouche pour obtenir toutes ces saveurs», conseille Chasse. Mais, dit-elle, "à terme, j'ajouterais un peu d'eau pour l'ouvrir, afin que vous puissiez voir comment la tequila évolue en fonction des différents niveaux d'alcool".
Meilleure tequila à siroter à moins de 30€ Zarpado Tequila Blanco
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Poivre blanc, Zeste d'agrumes, Vanille, Herbes
Nouvel ajout à la catégorie des tequila, ce blanco a fait irruption sur la scène des boissons en 2021, recueillant des critiques élogieuses pour sa saveur maximale à un prix minimal. Fruit d'une collaboration entre Latitude Beverage de Boston, fabricant de vodkas et de whiskies, et la distillerie familiale Cavas de Don Max de Jalisco, il est distillé deux fois à partir de plantes matures à 100 % d'agave bleu.
L'expression blanco de Zarpado offre des saveurs percutantes, poivrées et piquantes se résolvant dans une finale douce et douce sans notes amères ou désagréables. Le prix inférieur à 30 $ en fait un produit idéal à déguster au quotidien.
Meilleure folie en sirotant de la tequila Don Ramón Édition Limitée Extra Añejo
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Vanille, Cacao, Café noir
Seules 5 000 bouteilles de cette édition limitée Don Ramón extra añejo ont été produites. Fabriquée à partir de 100 % d'agave bleu des Tequila Highlands, cette expression a été vieillie pendant trois ans en fûts de chêne américain. La tequila apporte des notes de noix de coco grillée et de vanille, avec un peu de poudre de cacao et de café torréfié noir, note Hurley. Mais pour lui, ce n’est qu’une partie de l’argument de vente.
« La tequila est excellente, mais c'est la bouteille qui est vraiment magnifique », dit-il. Le verre est incrusté de flocons d'or et décoré de lignes douces composées de cristaux Swarovski, qui encadrent le liquide ambré foncé à l'intérieur. Il constitue une pièce maîtresse époustouflante pour n'importe quel bar .
Meilleure tequila à siroter pour les débutants Tres Agaves Blanco
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Poires, Menthe, Agrumes, Agave, Terre
Cette bouteille primée de la distillerie El Lano de Jalisco, vieille de 117 ans, l'une des plus anciennes distilleries indépendantes du Mexique, est fabriquée avec de l'agave biologique cultivée sur le domaine.
Dennis Scheafer, barman en chef du Painted Lady Saloon de New York, apprécie cette tequila biologique pour son agave de source unique, ce qui est « assez rare chez les grandes marques de tequila », dit-il.
La qualité de l’ingrédient de base se traduit par un goût « très doux et propre » qui met « la saveur d’agave au premier plan ». Bouteille équilibrée, elle offre « de la douceur dès le départ, mais son « épine dorsale terreuse » la rend si différente de toutes les tequilas « bombe vanille » actuellement sur le marché. «Je vais être honnête», déclare Scheafer. "Pour siroter, j'accompagne généralement un reposado ou un anejo, mais il y a juste quelque chose dans ce blanco."
Ce sipper équilibré et brillant est accessible et polyvalent, ce qui le rend idéal pour ceux qui découvrent la catégorie. Alors que Tres Agave produit un reposado et un añejo de qualité, le blanco est peut-être l'expression la plus pure de l'agave dans leur gamme.
Meilleure tequila biologique à siroter Tequila Chamucos Reposado
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Fleurs blanches, Fruits à noyau, Sel marin
Bien que d'autres expressions aient été ajoutées depuis, Tequila Chamucos a été fondée en 1994 en tant que reposado uniquement, vous pouvez donc être sûr que ses producteurs se consacrent à ce style.
La tequila Chamucos Reposado est fabriquée à partir d'agave biologique de haute montagne cuite dans un four en brique et distillée dans un alambic en acier inoxydable. Il est ensuite triple filtré et vieilli en fûts de chêne américain et français. Tout cela donne une gorgée douce.
Floral au nez, cette bouteille a un fruité doux-amer et des nuances saumâtres qui vous inciteront à revenir pour en savoir plus.
Meilleure tequila des Highlands en sirotant El Tesoro Reposado
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Chêne, Agave, Fumée, Poivre
Tahona broyé, cuit au four en brique et distillé dans une marmite en cuivre, le reposado à l'ancienne d'El Tesoro par le maître distillateur Carlos Camarena montre son « audace et sa véritable saveur d'agave rôti », observe-t-il, « mais vous obtenez ce miel léger et un peu de agrumes en arrière-plan »avec quelques notes boisées de cacao également.
«C'est l'un de mes favoris», déclare Hurley. Medina aime la façon dont le caractère de patate douce de l'agave cuit se mêle à une pointe d'agave cru pour une gorgée « très équilibrée ». Hurley admire également le look élégant de la bouteille, ce qui en fait un bel ajout à un bar à domicile.
Meilleur cadeau pour siroter de la tequila Casa Dragones Barrel Blend Añejo Tequila
Région: Jalisco | ABV : 40 % | Notes de dégustation : Poivre, Noix, Chêne
« Notre travail en tant que professionnels du bar est d'être sceptique, mais quand j'ai bu la première gorgée, je me suis dit : « Oh, c'est divin » », explique Chasse. "Beaucoup de bouteilles auxquelles les gens pensent pour offrir sont plus sucrées, mais celle-ci n'est pas super sucrée." Au lieu de cela, le programme de vieillissement, à la fois en fûts de chêne français neufs et américains neufs, lui confère complexité et équilibre.
Chasse trouve beaucoup d'épices poivrées, de noisette et un soupçon de cacao, mais avec une sensation en bouche luxuriante qui rend la tequila de Casa Dragones luxueuse. Son flacon élégant de couleur anthracite et sa boîte turquoise présentent le type d'emballage qui le rend cadeau sans papier d'emballage.
Verdict final
Notre meilleur choix de tequila pour 2023 est la Tequila Ocho Plata . Bien qu’il s’agisse d’une expression de tequila argentée, c’est la référence en matière de tequila à siroter expressive, suffisamment complexe à savourer et dont le prix est abordable pour démarrer.
Que rechercher dans une tequila en sirotant
Agave
Vous voulez une tequila composée à 100 % d’agave bleu. Vous devriez pouvoir le voir noté sur l'étiquette ou mentionné sur le site Internet de la marque qui vous intéresse. Vous souhaitez également pouvoir goûter l'agave dans le verre.
Douceur
Lorsque vous sirotez un spiritueux seul, toute brûlure d'éthanol ou toute aspérité vous fera tousser et vous racler la gorge en un rien de temps. Mais surtout avec un reposado ou un añejo, une bonne tequila à siroter offre une chaleur douce, pas dure.
Méthodes de production
Les aficionados sont pointilleux sur ce point. Les méthodes les plus traditionnelles sont souvent celles qu'ils recherchent : de l'agave broyé par un tahona de roche volcanique, torréfié dans un four en brique et distillé dans un alambic en cuivre. Il existe certainement d'excellentes tequilas fabriquées à l'aide de broyeurs à rouleaux pour écraser l'agave et d'autoclaves pour le cuire. Mais, en général, plus le processus est rapide, moins la tequila est sophistiquée et agréable à siroter.
FAQ
Qu’est-ce qui fait une bonne tequila à siroter ?
Cela dépend du style de tequila que vous aimez. Si vous recherchez quelque chose qui fait preuve de douceur et de minéralité, optez pour un blanco. Pour quelques notes de miel et de grillé, essayez un reposado. Et pour la richesse et la douceur d'un cognac, l'añejo est votre boisson. Mais quel que soit le style, vous voulez une tequila fabriquée avec intégrité et intention, à partir de 100 % d'agave et sans additifs. Les puristes adorent les tequilas grillées au four en brique et distillées dans des pots en cuivre, mais le gros test est cette saveur d'agave. S'il a plutôt le goût de l'éthanol, ou s'il brûle trop en descendant, sautez-le et sirotez autre chose.
Est-ce que siroter de la tequila coûte généralement plus cher ?
Siroter des tequilas est omniprésent en termes de prix. Il y a des folies : une bouteille rare comme Don Ramón Limited Edition Extra Añejo qui est restée assise pendant un certain temps, occupant de l'espace dans la distillerie dans des fûts de bois coûteux, vous coûtera une jolie somme. Mais d'autres sont tout à fait raisonnables pour leur qualité : ce savoureux El Tequileño Reposado coûte moins de 30 €.
Quelle est la meilleure façon de boire de la tequila seule ?
C'est entièrement une question de préférence personnelle ! Cependant, si vous voulez l'essayer comme les distillateurs le boivent , versez-le dans un verre à tequila en forme de flûte spécialement conçu pour le siroter. Et comme pour tout spiritueux servi pur, essayez d’ajouter quelques gouttes d’eau pour ouvrir les arômes et la saveur. Vous pouvez également ajouter un gros cube, qui fondra lentement, ajoutant une texture luxueuse et un rafraîchissement pendant que vous sirotez. Plus la tequila est vieille, plus elle ressemble à du cognac, vous pouvez donc essayer de siroter des añejos et des añejos supplémentaires dans un verre à vin.
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