Robustes en saveur, ces bouteilles ont du punch.
"Le style brumeux de la Nouvelle-Angleterre entre en scène et abandonne la plupart de l'amertume pour se concentrer sur de nouveaux cépages de houblon qui dégagent des arômes et des saveurs fous", a déclaré Adam Denny Golab, brasseur en chef et directeur de la qualité chez Bent Water Brewing Company. . "Je pense que ce changement a ouvert la porte de l'IPA à de nombreux buveurs qui n'ont jamais été de grands fans du style de la côte ouest, et aux nouveaux buveurs artisanaux que c'était leur première expérience avec la bière artisanale."
Avec une popularité rapide viennent des problèmes. Ces IPA non filtrées, avec leur texture crémeuse et leur aspect trouble, reposent sur l'habileté du brasseur ainsi que sur la fraîcheur de la bière pour offrir au buveur une expérience de consommation agréable. Il y a beaucoup de façons dont une IPA brumeuse peut mal tourner, en raison de l'ajout de houblon lourd. Si vous avez déjà bu une bière qui coule comme des flocons d'avoine ou qui a le goût des coupures de tondeuse à gazon, il est probable que la bière était vieille ou mal brassée.
"Le style est l'antithèse de l'équilibre, mais il a besoin d'une certaine amertume pour créer un semblant d'équilibre pour toute la douceur", Danny Connors, brasseur d'innovation chez Rogue Ales . « Les IPA brumeuses peuvent mal tourner lorsqu'il y a trop de sauts. Les gens peuvent tomber dans le piège de penser que plus il y a de houblon, mieux c'est, mais il y a un moment où certaines variétés de houblon plus puissantes commencent à sursaturer la bière et à avoir un goût d'ail et d'oignons.
Lorsqu'elle est bien faite, une IPA brumeuse est une belle chose qui transcende l'expérience de boire de la bière. Il peut avoir le goût d'un smoothie frais ou de croquer dans une pêche mûre. Pour vous aider à trouver les marques qui font les choses correctement, nous avons réduit nos favoris pour dresser une liste solide des meilleures IPA floues sur le marché aujourd'hui.
Meilleur ensemble : Lawson's Sip of Sunshine
Région : Vermont | ABV : 8% | Notes de dégustation : Orange, Pin, Houblon amer
L'une des bières juteuses originales porte bien son nom avec des saveurs d'agrumes éclatantes et une finale amère. Originaire du Vermont mais maintenant brassée à Two Roads Brewing dans le Connecticut, Lawson's Sip of Sunshine verse moins brumeux que les offres plus troubles, mais toujours avec la couleur or-orange caractéristique et la mousse crémeuse qui s'accroche au côté de votre verre. C'est l'équivalent de la bière à croquer dans une orange un jour d'été. Fermez les yeux et profitez du soleil.
Meilleure session : cinq arrondissements Tiny Juicy IPA
Région : New York | ABV : 4,2 % | Notes de dégustation : Ananas, Pin, Houblon amer
La buvabilité était le nom du jeu lorsque Five Boroughs de New York a décidé de brasser Tiny Juicy IPA. Alors que la teneur en alcool plus élevée de la plupart des IPA de style Nouvelle-Angleterre signifie que vous ne pouvez en boire qu'un, l'ABV de 4,2% de Tiny Juicy IPA vous permet d'ouvrir une autre canette. De grosses saveurs d'orange et de citron donnent à cette infusion juteuse un peu d'acidité pour accompagner son épine dorsale amère.
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Meilleur local: Dogfish Head Slightly Mighty
Région : Delaware | ABV : 4% | T asting Notes: malt, houblon, ananas
En plus de leur grande saveur, les IPA brumeuses contiennent souvent beaucoup de calories, grâce à la teneur plus élevée en sucre, qui équilibre l'amertume. Récemment, les brasseurs ont nivelé la balance en expérimentant des IPA brumeuses à faible teneur en calories. Le Slightly Mighty de Dogfish Head est chargé d'arômes de fruits tropicaux, mais utilise des fruits de moine pour une douceur hypocalorique supplémentaire. « Au cours de l'été, je me suis lancé dans des IPA à faible teneur en calories. Ils sont super sur la plage. Dogfish Head's est l'un des meilleurs, avec un bon arôme et un bon corps pour n'être qu'à 4% ABV », explique Golab.
Meilleur impérial : renverser Goliath King Sue
Région : Iowa | ABV : 7,8 % | Notes de dégustation : Houblon, Jus d'orange, Herbe
Tous saluent le roi. King Sue, du nom du célèbre T. Rex du Field Museum de Chicago, est la référence en matière d'IPA doubles. Commençant par sa couleur dorée crémeuse, cette bière est comme siroter un creamsicle. Iowa's Toppling Goliath s'appuie sur le houblon citra pour apporter une saveur et un arôme d'agrumes à cette bière, sans perdre cette qualité de houblon terreux et amer. Dans l'ensemble, King Sue est une bête complexe qui offre des saveurs fraîches à chaque gorgée.
Meilleur Juicy: Conclusion logique de Threes Brewing
Région : New York | ABV : 7 % | Notes de dégustation : Blé, Pêche, Houblon
Threes Brewing de New York affirme que son IPA houblonnée, Logical Conclusions, a le goût de Gushers. C'est une description appropriée pour une IPA chargée de trois types différents de houblons fruités (citra, simcoe et mosaïque) ainsi que de beaucoup de blé en flocons pour donner à la bière une sensation crémeuse en bouche.
"Un corps soyeux et plus épais porte plus de caractère de fruits tropicaux que presque n'importe quelle brume que j'ai jamais eu", explique Joe Wells, brasseur en chef à Fair State Brewing Coop . "Une de ces bières qui est géniale pour une IPA brumeuse, mais aussi tout simplement géniale comme bière."
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Meilleur Nouvelle Angleterre : Zero Gravity Conehead
Région : Vermont | ABV : 5,7% | Notes de dégustation : Malt, Mangue, Agrumes
Zero Gravity du Vermont est une brasserie en pleine expansion qui mérite une place dans votre rotation régulière. Qu'il s'agisse de la bière blonde Little Wolf ou de la lager Green State, la brasserie au logo du colibri sait brasser une bière solide. Son Conehead IPA, une bière juteuse mettant en vedette du houblon citra, ne fait pas exception.
"Normalement, je prends leur bière blonde quand je suis au magasin, mais si je cherche quelque chose de brumeux, c'est l'un de mes préférés", explique Golab. "Il a toujours un bon arôme et la saveur vous fait revenir pour une autre gorgée."
Meilleur Midwest: Fair State Party Forward
Région : Minnesota | ABV : 6 % | Notes de dégustation : Blé, Pin, Ananas
Fair State's Party Forward est une étude en retenue. Cette IPA brumeuse affiche un taux d'alcoolémie très raisonnable de 6% et, en raison de son niveau d'alcool abordable, la bière est une expression bien équilibrée du style. Des notes moelleuses de citron, de mandarine, d'ananas et un soupçon de pin sont délicatement saupoudrées dans cette bière douce et soyeuse. Cette bière au coussin est juste un délice à boire.
Meilleur Pacifique Nord-Ouest: Breakside What Rough Beast
Région : Oregon | ABV : 6,8 % | Notes de dégustation : Pêche, Pin, Houblon amer
Il y a quelques choses qui distinguent What Rough Beast de Breakside de la foule. Cette brasserie de Portland, dans l'Oregon, fabrique une IPA de style Nouvelle-Angleterre qui met l'amertume au premier plan, lui permettant de jouer librement avec une douceur fruitée plus discrète.
"What Rough Beast est l'un des meilleurs parce qu'il a un bon équilibre," dit Connors. "Ça a toujours le goût de la bière, pas un truc de milk-shake-smoothie-bière exagéré."
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Meilleur Colorado : WeldWerks Juicy Bits
Région : Colorado | ABV : 6,7 % | Notes de dégustation : Ananas, Houblon amer, Herbe
Colorado's WeldWerks est une brasserie qui n'a pas peur d'embrasser d'énormes saveurs. De la brasserie qui a fait une aigrette au goût de spaghetti, vient une IPA phare de style Nouvelle-Angleterre qui ne fait aucun compromis en matière de goût. Au départ, cette bière sent comme un bouquet de fruits, avec des notes d'ananas et de pêche qui se prolongent dans la saveur. Ces saveurs de gros fruits sont équilibrées par une amertume audacieuse qui est souvent négligée dans la catégorie IPA brumeuse.
Meilleure Californie: Sierra Nevada Hazy Little Thing
Région : Californie | ABV : 6,7 % | Notes de dégustation : Orange, Houblon, Doux
« La Sierra Nevada est toujours une valeur sûre et leur interprétation du style est précise et nette », explique Golab. Hazy Little Things a balayé la nation 2018. Vous pouvez trouver cette bière dans les aéroports et les stades et à peu près dans toutes les épiceries. C'est l'IPA brumeuse de tout le monde. Cette bière a changé la donne, car cela signifiait que les amateurs d'IPA n'avaient pas à faire la queue dans une brasserie à la mode pour s'emparer du dernier pack de quatre trop cher. Hazy Little Thing est une infusion trouble et tropicale avec une saveur légèrement plus sobre, mais beaucoup de qualités rafraîchissantes.
Best South: Pinthouse Pizza Electric Jellyfish
Région : Texas | ABV : 6,5 % | Notes de dégustation : Orange, Floral, Houblon amer
"Quand je pense aux Hazy IPA qui excellent en termes de buvabilité globale, Electric Jellyfish est en tête de liste", déclare Wells. « Imminemment écrasable malgré l'ABV et la charge de houblon, c'est une délicieuse corne d'abondance de fruits tropicaux et de saveurs d'agrumes sur un corps malté croquant. »
Avec six variétés de houblon différentes (citra, simcoe, chinook, ekuanot, azacca et galaxy) composant cette bière, il n'est pas surprenant que la « nouvelle école brumeuse IPA » de Pinthouse Pizza apporte le jus ainsi que la saveur de houblon amer.
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