Décantation, décodée.
La décantation des vins peut être un peu un mystère pour l'œnophile novice. « La décantation sert à deux choses : d'abord, aérer et oxygéner le vin afin de développer les arômes après l'avoir refermé en bouteilles et conservé plus ou moins longtemps dans une zone de réduction. Et deuxièmement, pour les vins plus âgés, qui peuvent parfois avoir un peu de dépôt ». Ces dépôts sont constitués des matières tartriques et colorantes du vin, que la décantation s'emploie à séparer du vin de service. Le type et l'âge du vin que vous servez ou buvez, bien sûr, dicteront le style et la préparation de votre carafe. Les experts proposent leur sélection des meilleures carafes, ainsi que des conseils de pro pour décanter à la maison.
Meilleur ensemble : Carafe à vin Le Château
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Facile à obtenir une coulée propre
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Lave-vaisselle
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Excellente qualité pour le prix
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Délicat
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Qualité incohérente
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Dure plus longtemps si nettoyé à la main
La carafe finement conçue de Le Chateau est conçue pour contenir parfaitement une bouteille standard (750 ml) de vin, avec sa base large et son bec asymétrique pour une aération optimale et un versage précis et facile.
La pièce en cristal 100% sans plomb est aussi visuellement époustouflante que fonctionnelle, et avec une largeur de 8,5 pouces, la base est parmi les plus grandes du marché, parfaite pour vos rouges les plus gros et les plus anciens. Selon le maître sommelier Larry O'Brien, une lèvre fine minimise également l'égouttement (un problème qui peut survenir avec le versement des dernières gouttes d'une carafe à fond large).
Matériau : cristal sans plomb | Capacité : 25 onces | Dimensions (LxlxH) : 10,3 x 10 x 12,3 pouces
Meilleur rapport qualité-prix: Carafe à vin Luigi Bormioli Crescendo
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Peu coûteux
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Facile à tenir
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Durable
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Le vin peut couler légèrement en versant
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Ne tient pas bien au lave-vaisselle
Pour une haute qualité, une durabilité et des designs esthétiques, la verrerie de Luigi Bormioli coche toutes les cases - et cette carafe à vin de 68 onces ne fait pas exception. Soufflée à la bouche en Italie, la carafe en verre cristal présente une large base et un design à bouche ouverte. Flamand note qu'une base large est l'une des premières choses qu'elle considère lors de l'achat de carafes à vin.
« Je recherche la forme, quelle que soit la marque ou le prix, précise-t-elle. « La base de la carafe doit être large afin de favoriser l'oxygénation du vin - meilleure surface de contact avec le vin [équivalent à une meilleure oxygénation].
Flamand ajoute également que le col de la carafe doit être étroit et facile à manipuler, s'adaptant confortablement à votre main.
Matériel : Verre | Capacité : 68 onces | Dimensions (LxlxH) : 7 x 8,8 x 9,5 pouces
Meilleure folie: Riedel Ultra Decanter
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Fait à la main et de haute qualité
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Forme et design classiques
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Idéal pour offrir
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Très léger et fragile
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Lavage à la main recommandé
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Cher
Robert Daugherty, vigneron chez Winc à Santa Barbara, en Californie, choisit le Riedel Ultra comme sa carafe à vin préférée. « Pour les buveurs de taxis , c'est un incontournable – non seulement il a une base large pour une exposition maximale à l'oxygène, [mais] c'est aussi un design simple et élégant », dit-il. "C'est l'un de ces rares articles qui ne sacrifie pas la fonctionnalité pour la beauté."
Avec une capacité de 43 onces, la carafe Riedel faite à la main s'adapte très confortablement à une bouteille standard pleine, avec beaucoup d'espace pour que le vin respire. Son col légèrement évasé permet également de verser facilement. Le lavage à la main est recommandé, mais cette carafe peut aussi passer au lave-vaisselle à la rigueur.
Bon à savoir:
Daugherty propose une idée de test gustatif pour les débutants : "Essayez d'abord [le] vin directement à la bouteille et analysez [le] en trois parties : sensation en bouche, arômes et saveurs." Il ajoute : « Ensuite, versez le reste dans la carafe – laissez-le reposer pendant 15, 30 et 45 minutes, en essayant un verre à chaque étape. » Il note également que l'on devrait être capable de détecter les différences en cours de route. Si cela semble trop compliqué, le temps de décantation par défaut de Daugherty avec les rouges est d'une heure avant de servir.
Matériel: Cristal | Capacité : 43 onces | Dimensions (LxlxH) : 7 x 7 x 9 pouces
Le plus durable : le décanteur Spiegelau Authentis
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Grande surface pour une aération efficace
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Tient bien au lave-vaisselle
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Difficile à ébrécher ou à casser
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Le vin peut se renverser en versant
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Lourd et un peu difficile à tenir
O'Brien est également un adepte des fonds de carafe larges, en particulier lorsqu'il s'agit de grands vins audacieux. Sa carafe à vin préférée pour ces bouteilles ? Le Spiegelau Authentis Decanter, qui bénéficie d'une large surface, "pour les vins très puissants qui ont besoin d'une aération maximale. Il est également robuste et durable", dit-il, notant l'abordabilité relative du modèle pour sa qualité. Le cristal sans plomb, La carafe à vin est disponible en deux tailles : une de 35,3 onces avec une base de 9 pouces de large et une de 50,7 onces avec une base de 9,5 pouces.
Quant à la façon de les utiliser, O'Brien offre cette idée : « Comme les sédiments sont rarement le problème pour la décantation, il n'est pas nécessaire de verser délicatement sur le côté de la carafe », dit-il. "Selon le vin, un degré plus ou moins important d'éclaboussures et de mousse au milieu de la carafe peut être très bénéfique."
Matériel : Verre | Capacité : 35,3 onces ou 50,7 onces | Dimensions (LxlxH) : 9 x 9 x 11,5 pouces ou 9,5 x 9,5 x 12,5 pouces
Meilleure aération : système de décantation Rabbit Pura
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Peut être salissant à verser
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Pas aussi efficace ou cohérent que la décantation traditionnelle
La carafe Rabbit Pura est livrée avec son propre système d'aération, offrant une double fonction grâce à sa conception intelligente. Pour l'utiliser, il suffit de verser une bouteille standard de 750 ml dans la carafe pour l'aérer, tandis que le bouchon en acier inoxydable dirige le vin sur les côtés de la carafe ; laisser décanter le temps souhaité. Lors du versement, la passoire en maille attrapera tout sédiment et l'empêchera de se poser dans votre verre.
Cette carafe de 25 onces est fabriquée à partir de cristal sans plomb et est lavable à la main uniquement.
Matériau : cristal sans plomb | Capacité : 25 onces | Dimensions (LxlxH) : 6,9 x 6,9 x 8 pouces | Ce qui est inclus : Carafe, aérateur amovible
En relation: Les meilleurs verres à vin
Meilleur avec le bouchon : décanteur BTäT avec support
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Livré avec tout ce dont vous avez besoin pour nettoyer et ranger
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Idéal pour les vins blancs et les vins anciens
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Facile à verser
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Qualité incohérente
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La base peut être instable
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Apparition d'un matériau de moindre qualité
Cette merveille unique est livrée avec tout ce dont vous avez besoin pour nettoyer et ranger votre carafe. Il est également livré avec un bouchon en liège rond qui rend cette carafe parfaite pour déguster des vins blancs ou des vins plus anciens. Ces boissons plus délicates nécessitent une exposition à l'oxygène plus courte que les vins rouges jeunes - souvent seulement 20 à 30 minutes - avant de commencer à perdre leur caractère brillant et vibrant. Cette carafe vous permet de savourer plus longtemps votre repas, boisson ou compagnie : placez simplement le bouchon sur la carafe une fois que le vin a eu suffisamment de temps pour respirer, et continuez à prendre votre temps pour déguster votre vin.
La plupart des vins blancs ne sont généralement pas décantés, mais l'aération peut les aider à s'adoucir s'ils présentent un caractère soufré ou tannique amer . Une carafe à température ambiante peut également aider à réchauffer un vin blanc trop frais, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement.
Matériau : cristal sans plomb | Capacité : 60 onces | Dimensions (LxlxH) : 8,5 x 8,5 x 10 pouces | Ce qui est inclus : Carafe, support de séchage, bouchon, brosse, perles
Le plus unique: Ensemble de décantation de la tour à vin
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Design époustouflant et unique
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Aère naturellement le vin
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Fabriqué à partir de matériaux de haute qualité
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Prend plus de place sur le comptoir que les autres options
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Cher
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Doit être lavé à la main
Cette pièce maîtresse à couper le souffle ressemble à une combinaison de beaux-arts et d' équipement de laboratoire de scientifique du vin fou . Pour l'artiste à domicile, cette carafe inhabituelle est imbattable pour ses capacités de démarrage de conversation ou sa fonction.
L'intersection idéale du vin et du design, l'ensemble de tour en trois pièces aère pendant qu'il décante, envoyant votre vin et un voyage sinueux à travers le tunnel sinueux alors qu'il se dirige vers sa destination finale à la base de la carafe.
Bien que cette pièce fasse sensation lors de votre prochain dîner , elle ne fera pas de dégâts sur votre table : l'ensemble comprend un plateau d'égouttage en acier inoxydable pour récupérer tout déversement potentiel. Léger mais durable, l'ensemble de décantation Wine Tower vaut la peine, que ce soit pour vous-même ou un cadeau.
Matériau : cristal sans plomb | Capacité : 25 onces | Hauteur : 8 pouces | Ce qui est inclus : Carafe, entonnoir, aérateur, support, égouttoir
Meilleur électrique
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Décantation extrêmement rapide
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Fonctionnalités supplémentaires amusantes
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Facile à utiliser
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Lave-vaisselle
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Peut retirer le romantisme de l'expérience du vin
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Cher
Cette carafe amusante et inhabituelle regorge de fonctionnalités supplémentaires qui transforment l'aération du vin en une expérience sensorielle complète. La carafe Wake Up Wine optimise la saveur du vin et des spiritueux, à l'aide de lumières LED qui accélèrent le processus de vieillissement. De plus, grâce à sa fonctionnalité de haut-parleur Bluetooth, vous pouvez commencer la fête en attendant que votre vin s'ouvre.
Kyla Cox, consultante en vin basée à Atlanta et fondatrice de Cork Camp , voit l'attrait : « Aérer un vin est un processus qui peut parfois prendre des heures », dit-elle, mais cette carafe accélère cela jusqu'à quelques minutes. Ne faites pas de votre Chuck Two-Buck un Bordeaux de premier ordre , mais si vous avez besoin d'impressionner votre patron ou vos beaux-parents, eh bien, c'est la Ferrari des carafes !
Une crépine à mailles fines pour éliminer les sédiments et un bouchon en verre sont également inclus. Les puristes du vin peuvent passer sur la carafe Wake Up Wine, mais un bon moment est garanti.
Matériau : verre sans plomb | Capacité : 25 onces | Dimensions (LxlxH) : 8 x 8 x 11 pouces | Ce qui est inclus : Carafe, bouchon en verre, passoire en maille, panneau de commande tactile, batterie rechargeable intégrée, câble USB
Verdict final
Pour la plupart des buveurs de vin, un style simple, robuste et sans fioritures comme la carafe à vin Le Chateau devrait parfaitement faire l'affaire. Nous aimons également le décanteur BTäT extrêmement pratique car il est livré avec tout ce dont vous avez besoin si vous ne possédez pas déjà d'accessoires pour le nettoyage et le stockage.
Que rechercher dans une carafe à vin
Facile à tenir et à verser
Les carafes lourdes ou de forme maladroite peuvent sembler jolies, mais demandez-vous si vous pourriez les trouver inconfortables ou difficiles à verser. De plus, les carafes à lèvre incurvée ont tendance à faire moins de dégâts lors du versement que celles qui sont coupées directement sur le dessus.
Facilité de nettoyage
Demandez-vous si vous préférez une carafe qui peut aller au lave-vaisselle en toute sécurité, ou si vous êtes d'accord avec un lavage fréquent des mains et des soins doux.
Robuste et durable
Même les carafes d'entrée de gamme ne sont pas vraiment bon marché, vous voudrez donc quelque chose de stable et bien fait qui résistera à l'épreuve du temps. Recherchez du verre ou du cristal de haute qualité qui ne se cassera pas ou ne s'écaillera pas facilement.
Conception attrayante
Une carafe occupe un espace précieux dans la cuisine ou le bar de la maison, donc si vous l'exposez et l'utilisez fréquemment, vous voudrez quelque chose avec un attrait visuel. Si vous avez beaucoup d'espace dans les armoires fermées et que vous ne décantez pas souvent les vins, cela peut être une priorité moindre.
Fonctionnalités supplémentaires
Si vous ne possédez pas déjà d'accessoires pour votre carafe, demandez-vous si vous souhaitez qu'elle inclue un bouchon, un équipement de nettoyage ou un aérateur intégré ou amovible. Certains peuvent trouver des fonctionnalités telles que les aérateurs ou la décantation électronique encombrantes ou inutiles, tandis que d'autres peuvent apprécier leurs capacités à gagner du temps.
FAQ
Comment fonctionnent les carafes ?
Les carafes ont plusieurs fonctions qui améliorent l'expérience de certains vins : elles séparent les sédiments qui s'accumulent au fond des vins vieillis ou non filtrés ; ils rehaussent les saveurs et l'arôme d'un vin en l'exposant à l'air; et ils apportent une solution en cas de bouchon cassé (cela peut arriver à n'importe qui, peu importe à quel point le vin a été conservé ou avec quel soin vous l'avez ouvert !).
Le contact avec l'oxygène permet au vin de respirer, d'assouplir les tanins et d'ouvrir une palette de caractères complexes. Verser du vin dans une carafe favorise le contact avec l'oxygène ; puis, au fur et à mesure que le vin repose dans la carafe, l'augmentation de la surface exposée continue ce processus.
Comment nettoyer et entretenir les carafes ?
Consultez les instructions de votre carafe spécifique pour voir ce que le fabricant recommande : certaines vont au lave-vaisselle, certaines doivent être lavées à la main et certaines peuvent aller au lave-vaisselle (mais le lavage à la main est préférable). Vous aurez envie de nettoyer votre carafe après chaque utilisation. Si la carafe n'est pas tachée, vous pouvez simplement utiliser de l'eau chaude.
Pour éliminer les taches causées par le vin resté longtemps dans la carafe, vous aurez besoin d'une solution de nettoyage. Vous pouvez utiliser du jus de citron ou une combinaison d'eau et de vinaigre blanc, de savon à vaisselle, de comprimés pour nettoyer les prothèses dentaires, de bicarbonate de soude ou d'eau de Javel, ainsi qu'un agent récurant, comme du riz, de petits roulements à billes et du sel de mer grossièrement moulu. Combinez la solution de nettoyage et l'agent de récurage dans la carafe, en utilisant un rapport plus élevé de récureurs pour les taches plus tenaces. Faites tourner la carafe et laissez-la reposer aussi longtemps que nécessaire pour éliminer la tache. Jetez la solution de nettoyage, rincez à l'eau chaude et utilisez un goupillon long et fin pour frotter l'intérieur du cou et de la base. Séchez votre carafe à l'envers sur un séchoir .
N'utilisez jamais de savon à vaisselle pour nettoyer une carafe, cela peut laisser un résidu et une odeur désagréable. Vous pouvez également acheter un kit de nettoyage pour votre carafe.
Comment conserver les carafes ?
Assurez-vous que votre carafe est propre et sèche avant de la ranger. Les carafes peuvent être assez fragiles, alors rangez la vôtre dans un endroit où elle ne peut pas être accidentellement dérangée, surtout si vous avez des enfants ou des animaux domestiques dans votre maison. Une armoire fermée est idéale, avec l'avantage supplémentaire d'empêcher votre carafe de prendre la poussière. Assurez-vous qu'il est facile à atteindre pour éviter les accidents lorsque vous le retirez ou le rangez. Rangez votre carafe dans une pièce à température constante et modérée ; la verrerie peut se briser lorsqu'elle est exposée à des changements dramatiques du chaud au froid et vice versa.
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