Bien qu'il soit sans aucun doute délicieux, le rhum peut être l'un des spiritueux les plus déroutants au monde, ne serait-ce que parce qu'il est fabriqué dans tant d'endroits différents et de tant de façons différentes (blanc, vieilli, agricole, noir, épicé, etc.). Jesse Vida, l'ancien barman en chef de ce qui était le bar à thème cubain de New York avec une solide crédibilité au rhum, BlackTail, offre ses conseils.
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Ce n'est pas seulement pour les boissons tropicales
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Le rhum est fabriqué à partir de canne à sucre, mais cela ne veut pas dire qu'il est sucré
À boire comme du whisky - avec un peu d'eau ou de glace
La plupart des spiritueux sont distillés à 40 pour cent d'alcool par volume, ou 80 preuves, mais de nombreux rhums sont embouteillés à des preuves plus élevées. Pour ces rhums plus rigides, «ajouter de la glace ou un peu d'eau l'adoucira afin que les vapeurs d'alcool ne submergent pas les saveurs subtiles», dit Vida. Sa règle de base: «Je dirais que 45 pour cent [ABV] ou moins, vous devriez le boire pur, mais tout ce que vous pouvez apprécier plus avec une dilution.»
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Cela vaut aussi pour les cocktails. Rum Old Fashioneds, n'importe qui?
«Une excellente façon de commencer à mélanger du rhum dans des cocktails consiste simplement à le remplacer par n'importe quel classique simple à la maison», dit Vida. «Un rhum brun fonctionne très bien comme sous-marin pour le whisky dans un Manhattan ou Old Fashioned . Le go-to idéal à la maison ou au bar est juste un simple Daiquiri frais - du rhum, du citron vert et du sucre secoué avec de la glace et passé dans un verre. Je ne peux pas le battre.
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