Des ales et des lagers aux stouts, ce sont les bouteilles domestiques à rechercher.
Avant la Prohibition, il y avait plus de 4 000 brasseries aux États-Unis – chaque ville, chaque quartier avait sa propre brasserie. Le 18e amendement a mis à genoux l'industrie brassicole, et ce ne serait qu'en 2015 que le nombre de brasseries dans le pays dépasserait à nouveau ce nombre de 4 000. Le succès et l'importance du brassage en Amérique ne se mesurent pas seulement en quantité. Le début des années 2000 a également apporté une renaissance pour l'industrie relativement jeune.
« En ce qui concerne ce qui distingue les brasseurs aux États-Unis, je pense à deux choses : la nature adaptative et expérimentale des brasseurs ici. Bien que les directives de style soient définies, il existe de nombreuses versions fantastiques d'un style ou de l'utilisation d'une méthode de brassage plus récente ou différente pour que les bières se démarquent », explique Allo Gilinsky, spécialiste du commerce électronique et des événements chez Craft Beer Cellar . "Les brasseurs aiment également collaborer les uns avec les autres, ce qui ne fait qu'améliorer la façon dont de nouvelles techniques et des bières de style sont mises au jour."
Cette façon de penser collaborative et expérimentale a conduit à des bières et à des tendances brassicoles typiquement américaines . La variété et l'abondance des IPA qui remplissent les rayons des magasins de bière sont en grande partie dues à l'engagement des brasseurs américains envers le style. Pendant ce temps, les brasseurs regardent en arrière – rendant hommage aux techniques de brassage traditionnelles comme la fermentation spontanée et l'utilisation d'ingrédients indigènes – autant qu'ils sont impatients de continuer à définir le brassage américain. Cette année, ce sont quelques-unes des bières qui ont été les piliers de l'industrie. Voici une liste des meilleures bières américaines à boire en ce moment.
Meilleur ensemble: Alchemist Heady Topper
La tradition entourant Heady Topper d'Alchemist pourrait remplir un livre. Les principaux points à retenir sont que c'est la bière qui a contribué à lancer l'engouement pour les IPA, en particulier lorsqu'il s'agit de mettre une telle bière dans une canette au lieu d'une bouteille. C'était en 2011, mais aujourd'hui, la bière est toujours la quintessence de la double grandeur IPA, avec ses saveurs de pamplemousse et de pin qui se terminent par une gorgée d'amertume houblonnée.
Meilleure IPA: Brouwerij West Picnic Lightning IPA
Région : Californie | ABV : 6,8 % | Notes de dégustation : houblon, pêche, malt doux
Les dernières années nous ont donné un flot d'IPA brumeux. En raison de la nature du style - son corps crémeux et trouble avec de nombreuses saveurs de fruits tropicaux - il est facile de cacher les défauts potentiels de la bière, laissant beaucoup de place à l'erreur. Lorsque vous recherchez une IPA toujours délicieuse, la brasseuse amateur Sarah Flora recommande le Brouwerij West de Californie. "C'est une IPA épaisse et veloutée remplie de saveur de houblon", dit-elle à propos de Picnic Lightning. « C'est fruité, mais vous ressentez aussi la douceur du malt. La texture est presque moelleuse avec l'utilisation d'avoine et d'épeautre. Cela commence doux mais le houblon vous mord à la fin, exactement ce que je veux dans une IPA brumeuse.
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Meilleure Pale Ale : Sierra Nevada Pale Ale
Région : Californie | ABV : 5,6 % | Notes de dégustation : agrumes, pin, houblon amer
La Sierra Nevada est l'une de ces brasseries qui ne semblent pas pouvoir se tromper, qu'il s'agisse de fabriquer des bières désaltérantes ou de donner des millions de dollars aux efforts de secours contre les incendies de forêt. Quant à la première, sa pale ale est devenue une offre intemporelle au cours des 30 années d'exploitation de la brasserie. « La référence classique pour le style », déclare Chris Powers, copropriétaire de Trophy Brewing Company et de State of Beer. "La bière blonde dont on ne se lasse jamais."
Meilleur stout : Bell's Expedition Stout
Région : Michigan | ABV : 10,5 % | Notes de dégustation : malt, chocolat, fruits noirs
La stout est une bière d'aujourd'hui ou plus tard, une bière que vous pouvez jeter dans le réfrigérateur et boire pour le dessert ou une bière sur laquelle vous pouvez vous asseoir un moment et la laisser vieillir à la perfection. L'Expedition Stout de Bell est « spécialement conçue pour le vieillissement », selon la brasserie. "[C'est] sombre, torréfié avec un arrière-goût incroyablement crémeux brassé par les bons gens de Kalamazoo", dit Powers à propos de la bière.
Meilleur porteur : Grands Lacs Edmund Fitzgerald
Région : Ohio | ABV : 5,8 % | Notes de dégustation : chocolat, café, tabac
En ce qui concerne les noms de bière, peu peuvent tenir une bougie à l'histoire d'origine des Grands Lacs Edmund Fitzgerald. La brasserie de l'Ohio a nommé le portier d'après le célèbre cargo, qui a mystérieusement coulé au fond du lac Supérieur en 1975. Il a inspiré des chansons, des poèmes et une bière brassée avec de l'orge torréfiée. La bière a remporté plus d'une douzaine de prix, dont des médailles d'or au Great American Beer Festival et au World Beer Championship.
Meilleure bière brune : Cigar City Maduro Brown Ale
Région : Floride | ABV : 5,5 % | Notes de dégustation : chocolat, expresso, caramel
La bière brune est l'un de ces styles souvent négligés qui trouve rarement sa place dans la rotation régulière d'une brasserie. Cigar City en Floride n'est pas l'une de ces brasseries. Nommée d'après un type de cigare popularisé à Ybor City à Tampa, la Maduro Brown Ale est conçue pour présenter certaines des mêmes saveurs que ledit stogie : chocolat et expresso équilibrés avec un peu de toggee et de houblon.
Meilleure bière à la crème : Genesee Cream Ale
Région : New York | ABV : 5,1 % | Notes de dégustation : malt, maïs, vanille
En explorant le canon de la bière américaine, il n'est pas surprenant que la plupart des styles de bière soient originaires d'ailleurs. La bière est une vieille boisson qui a été brassée à la perfection par un jeune pays, après tout. L'exception à cela est la bière à la crème, un style typiquement américain qui a commencé comme un concurrent avant la prohibition de la lager allemande. Gennesee a apporté le style aux masses modernes dans les années 1960. "Genny Cream Ale est une boisson favorite", déclare Powers. « Originaire de ma ville natale de Rochester, New York, cette bière me fait penser à voler des gorgées à mon père. »
Meilleure Lager: Notch Session Pils Czech Pale Lager
Région : Massachusetts | ABV : 4% | Notes de dégustation : cracker, herbes, houblon
«Notch Brewing fabrique d'incroyables lagers bavaroises et tchèques à faible teneur en alcool depuis un certain temps maintenant et propose constamment de nouveaux produits axés sur les styles classiques tout en restant innovants et pertinents en même temps», déclare Gilinsky. Sa Session Pils Czech Pale Lager est une bière facile à boire qui peut lésiner sur l'ABV, mais pas sur la saveur, avec beaucoup de saveur d'agrumes avec un peu de houblon floral.
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Meilleure Pilsner : Allagash Truepenny Pilsner
Région: Maine | ABV : 5,5 % | Notes de dégustation : zeste d'orange, citron, herbe
Qu'il s'agisse de sa série coolship fermentée spontanément ou de l'intemporel Allagash White, Allagash repousse toujours les limites pour fabriquer des bières qui transcendent le style. Truepenny Pilsner n'est pas différent.
«Cette beauté est une pilsner croustillante avec un peu de torsion. Dans la vraie forme Allagash, ils tissent un fil de leur bière sauvage dans la bière de manière transparente. Cela donne à la pilsner une saveur du Vieux Monde qui envoie le buveur en voyage dans des grottes de lagering en Europe de l'Est », explique Powers.
Meilleur blé : Lost Coast Great White
Région : Californie | ABV : 4,8 % | Notes de dégustation : floral, coriandre, poivre
"C'est une bière légère trouble qui a les phénols fruités que vous attendez dans une bière de blé," dit Flora à propos de Great White de Lost Coast. « Une chose que j'aime, c'est leur utilisation de la coriandre. Cela donne un arôme floral et poivré que j'essaie toujours de reproduire lorsque je fais une bière de blé. Le poivre complète parfaitement la douceur de la bière.
Meilleure saison : Boulevard Tank 7 American Saison
Région : Missouri | ABV : 8 % | Notes de dégustation : pamplemousse, houblon, poivre
La saison, ou ale de ferme, est l'un de ces styles de bière qui a reçu une interprétation véritablement américaine. Boulevard's Tank 7 prend la bière belge et lui donne une touche Kansas City, avec une forte dose de houblon semblable au pamplemousse aux côtés des saveurs plus traditionnelles de coriandre et de zeste de citron. "Lorsque vous voulez quelque chose d'agrumes et de brillant par une journée chaude, c'est la réponse", dit Powers.
Meilleur sauvage : Russian River Consécration Ale
La proximité de Russian River avec les vignobles et les caves de Sonoma donne à la brasserie un large accès aux tonneaux de vin épuisés. La consécration est l'incarnation de cette proximité ainsi que des relations que la brasserie a développées avec les vignerons locaux au cours des deux dernières décennies. "[It] est une bière sauvage classique vieillie dans des fûts de cabernet sauvignon locaux et vieillie avec des brettanomyces et d'autres souches de levure sauvage", explique Gilinsky.
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Meilleur vin d'orge : Anchor Old Foghorn Barleywine
Région : Californie | ABV : 8,8 % | Notes de dégustation : pain, caramel, prune
« Anchor Old Foghorn est sans aucun doute l'un des premiers vins d'orge que nous ayons essayés lorsque la Caroline du Nord a fait sauter le bouchon et que la bière artisanale a commencé à exploser ici », déclare Powers. "De riches notes de caramel et de houblon résineux de pin rendent cette bière presque semblable à un dessert, tandis que le conditionnement de la bouteille rend la carbonatation serrée et empêche la douceur de s'attarder."
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