Ils vous réchaufferont de l'intérieur.
À mesure que le temps change, le type de bière dont vous avez probablement envie change également. L'été est idéal pour les lagers légères, les IPA fruitées et les ales aux agrumes et aux épices. Mais lorsque le mercure baisse, les bières plus foncées et plus robustes comme les stouts et les märzen deviennent populaires, ainsi que les bières et les saisons vieillies en fût. (Bien sûr, les règles sont censées être enfreintes, donc si une IPA juteuse chargée de fruits tropicaux vous convient par une froide nuit d'hiver, nous ne jugerons pas.)
Des experts de l'industrie de la bière ont partagé leurs recommandations sur ce qu'il faut siroter cet hiver. Plusieurs d'entre eux sont d'une disponibilité limitée, souvent disponibles uniquement à la brasserie ou dans leur région. Mais ils valent la peine d'être recherchés.
Basqueland Brewing Churros Con Chocolate (prix non disponible)
La bière espagnole n'est généralement pas au cœur des préoccupations des buveurs lorsqu'ils pensent à des gorgées d'hiver, mais Colm Kirwan, directeur de Jeffrey Craft Beer & Bites à New York , dit que celle du Pays basque est une de ses préférées. « Elle est brassée à partir de vrais churros, de grué de cacao, de cannelle et de vanille », dit-il. « Cela me transporte dans un voyage glacial tard dans la nuit ou tôt le matin dans une churrería en Espagne. Un nombre très limité de fûts arrivent aux États-Unis, via Shelton Brothers Imports, et nous avons la chance chez Jeffrey d'en attraper un à leur arrivée.
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Bell's Hopslam (20 € par paquet de 6 bouteilles de 12 onces)
"Les bières d'hiver sont plus que de simples bières brunes", explique Kirwan, réaffirmant que les règles concernant ce qu'il faut boire pendant une saison particulière sont faites pour être enfreintes. Il recommande cette bière florale et houblonnée de la brasserie Bell's du Michigan pour la consommation par temps froid. « Celui-ci est publié en janvier de chaque année », dit-il. "C'est une double IPA à 10% brassée avec une touche de miel, ce qui équilibre la quantité abondante de houblon du nord-ouest du Pacifique utilisée."
Brauerei Hofstetten Original Hochzeitsbier Von 1810 (5 € par bouteille d'un demi-litre)
«J'aime beaucoup cette bière de Brauerei Hofstetten », déclare Mark Verling, directeur des boissons du bar à bière Tørst de Brooklyn . « C'est une reconstitution de la recette originale du märzen de la toute première Oktoberfest en 1810, une très belle lager ambrée, veloutée et onctueuse qui est dangereusement écrasable en même temps. C'est tellement bon.
Four City Crescent Moon Chai Latte Imperial Stout (22 € par crowler de 32 onces)
Kevin Bradford, partenaire et "expert en bière résident" du Harlem Hops de New York , est un fan de Four City Brewing , situé dans le New Jersey voisin. Cette bière épicée d'hiver, disponible principalement dans la région des trois états, atteint un gros 9% d'alcoolémie. "C'est un stout impérial avec du miel, du lactose, de la vanille et des épices chai", explique Bradford. "Un arôme puissant et épicé de thé masala chai est équilibré avec de la vanille et du miel pour une finale douce et douce."
Porter black dunk de Greenport Harbour (15 € par paquet de 6)
À la pointe de Long Island, vous trouverez Greenport Harbor Brewing Co . Kirwan recommande l'un des porteurs de la brasserie pour boire en hiver. « Celui-ci est certainement plus malt avec des notes torréfiées de café et de cacao, dit-il. « C'est une bière si bien faite d'une brasserie locale. C'est un élément régulier de notre menu pendant les mois les plus froids.
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Grimm Super Spruce (20 € par paquet de 4 bouteilles de 12 onces)
Verling recommande de vérifier le gose fabriqué à Brooklyn. « Grimm sort cette bière chaque année pendant les vacances, et nous sommes toujours ravis de la servir », dit-il. «Il sort généralement vers le début du mois de novembre. C'est une oie vieillie en fût de chêne blanc qui est à la fois houblonnée à sec avec du houblon Chinook et conditionnée sur des pointes d'épinette. C'est festif, rafraîchissant et tout à fait délicieux.
Kuhnhenn Brewing Bourbon Barrel Fourth Dementia Olde Ale (35€ par paquet de 4)
La petite Kuhnhenn Brewing du Michigan ne fait pas que de la bière ; elle fabrique également du vin, des spiritueux et de l'hydromel et a ajouté un désinfectant pour les mains à sa production au cours des derniers mois. Bradford est un fan de la Fourth Dementia Olde Ale en particulier. «Cette ale vieillie en fût de bourbon a une saveur intense de malt caramel sucré et un arôme qui se développe en un caractère semblable à celui du caramel et de la guimauve grillée», dit-il.
Porterhouse Oyster Stout (20 € par paquet de 4 bouteilles de 11,2 onces)
La saveur clé de cette stout fabriquée par la brasserie irlandaise Porterhouse vient des crustacés qui composent son nom. "C'est un stout irlandais sec qui est mieux servi avec de la nitro", explique Kirwan. « Brassée avec des huîtres, elle a une touche de minéralité douce qui se marie à merveille avec la nourriture. À 4,6%, c'est sur l'extrémité la plus facile à boire du spectre.
Sand City Hygge Dome Imperial Stout (prix non disponible)
Sand City Brewing Co., située sur la côte nord de Long Island, a collaboré avec Evil Twin et Great Notion pour proposer cette bière brune d'hiver à fort taux d'alcoolémie qui atteint un taux d'alcoolémie massif de 14,5 % et n'est disponible qu'à la brasserie. "Il est brassé avec de la poudre d'espresso, du chocolat, du caramel, de la noix de coco et une touche de lactose", explique Bradford. « Il s'agit d'une bière de collaboration pour le cinquième anniversaire de Sand City. Hygge Dome est une recette mixte de Even Mo' Hygge d'Evil Twin et de Lava Dome de Great Notion.
Weaver Hollow Salmagundi Vol 2 (24 € par bouteille de 750 ml)
« Ce n'est un secret pour personne que nous adorons Weaver Hollow et ses bières ici à Tørst », déclare Verling. « Les nuits d'hiver nécessitent souvent d'ouvrir quelque chose de spécial lorsque vous sortez dîner ou que vous restez à la maison. En ce moment, j'apprécie particulièrement Salmagundi Vol 2. Il fait partie de sa série d'assemblages de saisons vieillies en fût de chêne, celle-ci étant conditionnée sur le fruit du rosier et les pétales d'hibiscus. C'est acidulé, profondément complexe et un vrai régal.
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