11 nouveaux whisky irlandais à essayer dès maintenant

Le whisky irlandais est sur une larme. Selon le Distilled Spirits Council, plus de 4,9 millions de caisses ont été vendues aux États-Unis en 2019 (l'année la plus récente pour laquelle il existe des données), générant 1,1 milliard de dollars de revenus. La bosse est particulièrement impressionnante dans le haut de gamme, où le whisky irlandais premium et super premium a connu une croissance stupéfiante de 1,185% et 3,468% , respectivement, depuis 2003.

Parmi les noms les plus établis, les Jameson et les Bushmills de l'industrie, de nombreuses distilleries plus récentes tentent de se démarquer. Considérez ceci : en 2010, seulement quatre distilleries produisaient et vendaient du whisky irlandais ; en décembre 2019, ce chiffre était passé à 32 , selon Drinks Ireland / The Irish Whiskey Association , qui suit ces producteurs.

Chacun de ces producteurs cherche un moyen de rendre son whisky et son identité mémorables. Waterford , par exemple, met l'accent sur la provenance et le terroir de son orge ; avec cette dernière mise en bouteille, l'entreprise va encore plus loin avec la certification biologique. D'autres, comme The Busker et Hinch , s'appuient sur la finition en fût, notamment des vins fortifiés comme le xérès d'Espagne et le marsala d'Italie. D'autres encore, comme Grace O'Malley et Proclamation , deux embouteillages du même mélangeur, Paul Caris, un ancien vigneron, attirent l'attention sur des histoires historiques : une pionnière de la mer et un document déclarant l'indépendance de l'Irlande, respectivement.

Pris ensemble, ces whiskies brossent le portrait d'un pays avec une gamme diversifiée de spiritueux à essayer. Ce sont près d'une douzaine de nouveaux arrivants qui célèbrent l'Irlande et son riche patrimoine.

The Busker Blend (25€ ), Single Grain (30 €), Single Malt (30 €), Single Pot Still (30 €) 

Ce quatuor de whiskies a été lancé aux États-Unis en juillet 2020 et comprend trois whiskies traditionnels ( Single Grain , Single Malt et Single Pot Still ), tous produits sous un même toit à la Royal Oak Distillery , située sur un domaine du XVIIIe siècle dans le comté de Carlow. Le Busker Blend combine les trois, mûris et finis dans trois fûts différents : bourbon, sherry et marsala, ce dernier étant un vin fortifié italien que l'on ne voit pas souvent dans les finitions de whisky.

Grace O'Malley mélangé (37 €)

Premier whisky irlandais nommé en l'honneur d'une femme, en particulier d'une légendaire reine des pirates irlandais du XVIe siècle, ce blended whisky contient l'une des teneurs en malt les plus élevées de la catégorie des blended whisky, à 46 %, pour une « complexité douce », selon le producteur. Les whiskies composant le mélange ont entre trois et 10 ans d'âge et ont été vieillis dans une gamme de fûts, notamment des fûts de chêne français, d'ex-bourbon et d'ex-rhum.

Hinch petit lot (30 €), bois double de 5 ans (40 €), 10 ans (55 €) 

Recherchez un trio de whiskies irlandais de cette distillerie nouvellement créée, qui fera ses débuts fin 2020. La gamme comprend un embouteillage Small Batch maturé dans d'anciens fûts de bourbon; un Double Wood de 5 ans , c'est-à-dire qu'il est d'abord vieilli en fûts de bourbon, suivi d'une seconde maturation en fûts de chêne vierge américain pendant au moins un an ; et un 10 ans fini en fûts de sherry oloroso. Deux embouteillages supplémentaires, un Single Malt et un Pot Still, devraient suivre en 2021.

Proclamation Rhum (30 €)

Mélange de whiskies de grain et de malt, ce nouveau venu, nouveau aux États-Unis en octobre 2020, honore la Proclamation de 1916 définissant l'indépendance de l'Irlande. La conception de l'étiquette reflète également les attributs physiques de la Proclamation originale, avec un gaufrage à l'aveugle et des polices spécialement redessinées pour imiter celles de la Proclamation. 

Teeling Blackpitts Tourbé Single Malt (75 €)

La deuxième sortie de la distillerie de Dublin, nouveauté en octobre 2020, est un whisky tourbé vieilli en fûts de vin ex-bourbon et ex-sauternes. Le producteur décrit la saveur comme « fumée de barbecue » et affirme que la triple distillation distingue ce whisky des homologues écossais tourbés . Cela dit, il existe des scotchs tourbés à triple distillation, mais cela est probablement destiné à créer un esprit plus léger. 

Waterford Gaia 1:1 (100 €)

Cette distillerie prend son orge au sérieux, et le liquide de cette bouteille, disponible à partir d'octobre 2020, est distillé à partir d'orge irlandaise biologique cultivée par un petit groupe d'agriculteurs biologiques. Présenté comme le tout premier whisky irlandais certifié biologique, il a déjà remporté un prix aux National Organic Awards 2020 . Cherchez plus de cette distillerie indépendante; cette bouteille fait partie de la série Arcadian de Waterford , qui « célèbre les producteurs radicaux et les philosophies alternatives, y compris les céréales patrimoniales et les méthodes de culture inhabituelles », selon le producteur.

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